Fiche de production : optimisez votre fabrication et votre rentabilité en boulangerie
Dans une boulangerie, la précision de la production est essentielle : trop fabriquer entraîne des pertes, pas assez déçoit vos clients. La fiche de production vous aide à trouver le bon équilibre. Basée sur vos ventes réelles et vos commandes prévues, elle génère automatiquement un plan de fabrication fiable pour la journée ou le lendemain. Un outil pensé pour vous faire gagner du temps, améliorer votre organisation et optimiser votre rentabilité.
Un plan de fabrication basé sur vos ventes réelles
La fiche de production calcule automatiquement les quantités à produire en s’appuyant sur :
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La moyenne des ventes du même jour de la semaine (exemple : les 7 derniers mardis si vous êtes mardi)
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Les commandes clients prévues
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Les ventes déjà réalisées
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Votre stock actuel, si renseigné
Ces données sont regroupées dans un tableau clair composé de 6 colonnes :
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Désignation du produit
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Moyenne des derniers jours équivalents
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Commandes prévues
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Ventes du jour
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Stock actuel
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Prévisions de production
Vous avez une vision précise de ce qu’il faut préparer, sans calcul manuel
Bon à savoir
La fiche de production est accessible depuis la caisse : Menu → Gestion → Fiche de production. Vous pouvez afficher les données du jour ou anticiper le lendemain en un clic. L’outil propose également l’impression de la fiche pour travailler efficacement en laboratoire.
Filtres personnalisés pour s’adapter à votre organisation
Chaque boulangerie a son rythme, ses équipes, ses spécialités. Les filtres vous permettent d’adapter l’affichage à vos besoins :
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Créer un filtre “Viennoiseries du matin”
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Afficher uniquement les pains spéciaux du week-end
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Isoler les pâtisseries à préparer en fin de journée
En quelques clics :
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Cliquez sur Sans Filtre → Nouveau Filtre
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Donnez un nom
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Choisissez les familles à afficher
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Enregistrez
Regrouper des produits pour un affichage plus lisible
Si vous proposez plusieurs variantes d’un même produit, vous pouvez les regrouper sous un alias.
Exemple : éclair regroupe éclair chocolat, éclair café, éclair vanille, pour créer un regroupement :
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Cliquez sur Configurer
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Sélectionnez Nouveau
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Choisissez un nom d’alias
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Ajoutez les produits ou familles concernés
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Enregistrez
Le groupe apparaît automatiquement dans votre fiche, dès qu’une vente ou commande concerne l’un des produits associés. Idéal pour simplifier la lecture et garder une vue synthétique sur votre production.
👉 En complément de la fiche de production, retrouvez toutes les étapes clés pour maîtriser la gestion des remises et offres spéciales via votre interface Bimedia.
La fiche de production devient rapidement un allié du quotidien :
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Vous produisez la bonne quantité au bon moment
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Vous réduisez le gaspillage et évitez les ruptures
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Vous gagnez du temps dans la préparation
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Votre équipe travaille avec une vision claire et partagée
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Votre rentabilité s’améliore grâce à une meilleure anticipation
Un outil simple, logique et pensé pour la réalité du métier, afin de vous accompagner dans ce qui compte vraiment : proposer chaque jour des produits frais et réguliers à vos clients.
En automatisant vos prévisions, vous offrez à votre équipe un cadre de travail serein et vous assurez à vos clients une disponibilité constante de leurs produits préférés. Un gain de temps administratif qui vous permet de vous concentrer sur votre cœur de métier : l’artisanat.
Questions fréquentes
À quoi sert la fiche de production dans le logiciel de caisse boulangerie Bimedia ?
La fiche de production est un outil qui fait le lien direct entre la vente et le laboratoire. Elle centralise automatiquement toutes les commandes clients et les estimations de vente magasin pour générer un plan de fabrication clair pour le boulanger. Fini les calculs manuels ou les post-it perdus : le fournil sait exactement quelles quantités produire pour la journée.
Comment cet outil aide-t-il à réduire le gaspillage alimentaire et les pertes ?
En ajustant la production au plus juste (basé sur les commandes réelles et l’historique des ventes), vous évitez la surproduction inutile. La fiche de production permet de calculer les quantités exactes de matières premières nécessaires, ce qui optimise vos coûts matière et réduit les invendus en fin de journée, améliorant ainsi directement votre marge.
La fiche de production prend-elle en compte les commandes spéciales (gâteaux, traiteur) ?
Oui, c’est l’un de ses atouts majeurs. Dès qu’une commande spécifique est saisie en caisse (par exemple pour un anniversaire ou un événement), elle s’incrémente automatiquement dans la fiche de production globale. Cela garantit qu’aucune commande ne soit oubliée par l’équipe de production et sécurise la satisfaction de vos clients.
