Epicerie : comment conserver vos marges et maximiser votre chiffre d’affaires

Qu’elle soit généraliste ou fine, afin qu’elle soit rentable, vous devez faire en sorte que votre épicerie génère davantage de revenus qu’elle n’engage de dépenses.

Afin de maintenir sa pérennité sur le long terme, vous avez la possibilité de moduler vos marges et ainsi maximiser votre chiffre d’affaires.

Comment ?

Réponses dans cet article

1. Comment se calcule la marge d’un produit ?

La marge d’un produit correspond au 

prix de vente hors taxe (HT) des marchandises – le coût d’achat hors taxe (HT) des marchandises

Le coût d’achat des marchandises comprend les frais de transport, de stockage, d’assurance…

En tant qu’épicier, afin de maintenir vos marges, voire de les accroître, vous pouvez agir sur plusieurs leviers :

2. Privilégiez les circuits courts de distribution en épicerie

Afin de diminuer le nombre d’intermédiaires entre le produit et sa vente en magasin, nous vous conseillons de privilégier les circuits courts de distribution. 

En tant qu’épicier, votre rôle est aussi de participer au développement économique du terroir dans lequel vous êtes implanté. Vous diminuez aussi les coûts liés au transport avec des distances inférieures à 150 km.

Par exemple, si vous vendez du miel, du vin ou du fromage, nous vous conseillons de l’acheter directement au producteur. Vous réduisez ainsi les intermédiaires et avez la possibilité d’augmenter votre marge commerciale.

Côté consommateur, ce type de produit est très apprécié. Pensez à valoriser la provenance de votre miel, vin ou fromage. Selon une étude Ipsos, près de 30% des français ont tendance à « beaucoup plus privilégier l’achat de produits proposés par des producteurs locaux  » dès qu’ils le peuvent. (Source : Nouvelles Conso).

En privilégiant les circuits courts, vous avez la possibilité d’augmenter vos marges commerciales en réduisant les intermédiaires et les coûts liés au transport.

3. Produits de niche en épicerie fine, misez sur la qualité !

Si vous êtes gérant d’une épicerie fine et êtes le distributeur exclusif de certains produits comme un foie gras très prisé d’un producteur de votre région, ou encore de miel à la truffe produit par un apiculteur du coin, vous avez la possibilité d’augmenter vos prix sans que cela n’étonne vos clients.

En effet, ce type de produit de niche est souvent recherché par des fins gourmets, prêts à payer le prix juste pour le consommer.

En misant sur des produits de niche dans votre épicerie, vous avez la possibilité d’augmenter vos marges commerciales.

4. Intégrez un groupement d’achat d’épicerie

Si vous proposez des produits d’épicerie générale, afin de maintenir vos marges, nous vous conseillons de rejoindre un groupement d’achat d’épicerie.

Dans ce cadre, nous vous conseillons d’investir dans un logiciel de gestion qui interconnecte votre épicerie à des groupements d’achat. Il sera ainsi plus facile de traiter vos commandes, d’avoir un aperçu quotidien du chiffre d’affaires quotidien et des marges commerciales dégagées.

Faire partie d’un groupement d’achat d’épicerie vous offre des avantages. 

Comme les achats sont groupés, vous bénéficiez de meilleurs prix pour vos produits que vous pouvez revendre en maintenant votre marge commerciale.

De même, grâce aux offres promotionnelles proposées par votre groupement, vous êtes en mesure de proposer à vos clients des produits à des prix compétitifs tout en maintenant votre marge commerciale.

Afin de conserver vos marges et maximiser votre chiffre d’affaires en épicerie, nous vous conseillons  :

• De privilégier les circuits courts de distribution,
• De proposer des produits de niche à vos clients,
• D’intégrer un groupement d’achat d’épicerie